葡萄（学名：Vitis vinifera L.）为葡萄科葡萄属木质藤本植物，小枝圆柱形，有纵棱纹，无毛或被稀疏柔毛，叶卵圆形，圆锥花序密集或疏散，基部分枝发达，果实球形或椭圆形，花期4-5月，果期8-9月。
可生食或制葡萄干，并酿酒，酿酒后的酒脚可提酒石酸，根和藤药用能止呕、安胎。
为什么要修剪葡萄枝？
冬剪一般在秋季落叶后进行，以便及时下架防寒，修剪方式 分为短梢修剪（少于4个芽）、中梢修剪（4 ~8个芽）和长梢修 剪（大于8个芽）。在采用中长梢修剪时，采用双枝更新法，即 在中梢或长梢下位留一个具有2个芽的预备枝。短梢修剪时，即 用单枝单更新方法，防止结果部位外移，应尽量选择靠近主蔓的 新梢作为结果母枝。
冬前修剪可为幼龄植株整形，实现早期丰产。对结果植株要调整生长与结果的关系，使植株保持旺盛的结果能力，延长寿命和结果年限，使葡萄高产优质。
适时修剪。在10月中旬修剪，不要过早或过晚。过早，养分不能充分向老蔓及根部输送，造成养分损失；过晚，影响防寒工作。修剪时，对结果母蔓剪留1个芽～3个芽的称为短梢修剪；剪留2个芽～4个芽的称为中梢修剪；剪留8个芽～12个芽的称为长梢修剪。最好采用长、中、短相结合方法进行。
修剪方法。植株生长较旺，基部芽眼结果率低的品种和成熟好的结果母枝长剪，对瞎眼较多，架面空隙大的部分补空长留，相反的短剪。这样修剪，基部第一个芽眼萌发率较好，结果枝百分率较高，单株产量高。
更新修剪。母蔓更新修剪，包括单枝和双枝更新两种。单枝更新就是在冬剪时，在结果部位只留下当年生枝；双枝更新修剪，就是每一个结果部位留两个当年生枝；根据具体情况，进行长梢或短梢修剪，这样做，能控制葡萄极性生长，结果部位外移，保持树势壮旺。
延续修剪。在主蔓爬满架之前，延长枝要长留，留10节～12节，长度为110厘米～120厘米，粗壮的长留，细弱的短留。如果延长枝留得过长，虽然主蔓长得快，但由于留芽过多，有的芽不能全萌发而形成“瞎眼”，给后来的修剪造成很大的麻烦。特别是巨峰葡萄，由于枝蔓长得粗壮，往往舍不得修剪，更容易造成长留的现象。在幼树整形阶段，为防备延长枝意外折断，应选留尖端最近的新梢作预备长枝，在冬前修剪时，要选留蔓子粗壮的，色泽较深的，节间短的。修剪时尽量留延长枝，把预备枝短截成结果母枝。如果延长枝不好，就要“换头”，即利用预备枝。
主蔓光杆补救。在冬前修剪中，常常遇到主蔓上很长一段没有新梢，上下结果母枝之间距离很大。补救方法是：冬前修剪时，适当延长在断空下部的结果枝长度，培养小侧蔓，在小侧蔓上选留结果母枝来补空，为使小侧蔓靠近主蔓，在夏季修剪时，把小侧蔓绑靠在主蔓上，补空也可利用邻近主蔓的结果母枝。在冬前修剪时，要照顾到各主蔓之间的互相搭配。
